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- 品牌:河北润步
- cas:99-20-7
- 发布日期: 2023-09-22
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 202-739-6 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | TREHALOSE |
型号 | 食品级 |
别名 | 蕈糖 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 99-20-7 |
分子式 | C12H22O11 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【产品名】海藻糖
【英文名】D-Trehalose anhydrous
【外 观】白色粉末
【标 准】食品级
二、商品简介
海藻糖又称为漏芦糖、蕈糖,是由两个葡萄糖分子组成的一个非还原性双糖,海藻糖有3种光学异构体,分别是α,α-海藻糖,海藻糖是一种二糖,由两个葡萄糖分子组成,在高温、高酸等条件下可以发生水解。这种糖在自然界中广泛存在,例如在竹子、香蕉、面包、米糠、酵母等食品中。
三、商品用途
在食品工业中,现正从海藻糖具有的非还原性、保湿性、抗冻结性和耐干燥性、 甜味、能量来源等功能与特性考虑,进行多种用途的开发研究。海藻糖产品可以应用到各种各样的食品和调味料等中,从而可以大大改善食品的质量并增加食品的花色品种,促进食品工业的进一步发展。
海藻糖的功能特性及在食品中的应用:(1)防止淀粉老化(2)防止蛋白质变性(3)抑制脂质氧化变质(4)矫味作用(5)保持蔬菜、肉类的组织稳定和保鲜作用(6)持久稳定的能量来源。
【食品添加剂甜味剂介绍】
甜味剂又称甜味素、人工甜味剂、人工甜味素,分为天然的甜味剂和人造的甜味剂。一般食品中所使用的甜味剂均为人造的,它们有着很高的甜度和微量的使用量。大多数甜味剂在食品中除了添加甜味之外,表现出良好的增甜效果,无此杂质,稳定性好,耐热性强,抗变性能良好等特点,因而受到了越来越多的青睐。
【运输以及储存的注意事项】
1、贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2、食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备。
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