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- 品牌:河北润步
- cas:165450-17-9
- 发布日期: 2023-09-22
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 605-408-8 |
品牌 | 河北润步 |
用途 | 甜味剂 |
英文名称 | Neotame |
型号 | 食品级 |
别名 | 新特姆 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 165450-17-9 |
分子式 | C20H30N2O5 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【产品名称】三氯蔗糖
【英文名称】Sucralose
【别 名】三氯半乳蔗糖,蔗糖素
二、商品简介
理化性质:三氯蔗糖称为蔗糖素,利用蔗糖制作无热量高倍甜味剂物质,具有无臭无吸湿性等特征,物质热稳定性较高,极易溶于水,能溶于乙醇以及甲醇等有机溶剂。在室温28℃的情况下溶解度为28.2g。在光环境、热环境和pH值变化情况下的稳定性较高。三氯蔗糖的水溶液澄清透明,水溶液pH为5,稳定性较高,
甜度与甜感特征:
在不同条件下甜度为蔗糖的400~800倍,甜味纯正,甜感呈现速度、甜味的感受强度、甜味持续时间、后味等甜味特性十分类似蔗糖,没有任何后苦味。
三、商品用途
1、烘焙食品
由于三氯蔗糖具有耐高温以及低热值优势,在烘焙食品中应用较为广泛,经过高温加热的三氯蔗糖产品甜味并不会变化,且没有任何可测性损失,将三氯蔗糖添加在烘焙糕点以及糖果类较为常。
2、蜜饯类食品
将三氯蔗糖应用在蜜饯类食品中,添加量控制在0.15g/kg。主要是由于三氯蔗糖具有较好的渗透性,保证甜度的同时,避免发生其他反应。除此之外,要结合《食品添加剂使用卫生标准》对三氯蔗糖有效管控, 添加量为0.15~1.25g/kg。将其应用在改性口香糖中,添加量为1.5g/kg。具体的标准如下:糕点中三氯蔗糖添加量在 1.8g/kg以下、橡皮糖添加量在2.6g/kg以下、咖啡和红茶中在12.0g/kg以下等。
【食品添加剂甜味剂介绍】
甜味剂又称甜味素、人工甜味剂、人工甜味素,分为天然的甜味剂和人造的甜味剂。一般食品中所使用的甜味剂均为人造的,它们有着很高的甜度和微量的使用量。大多数甜味剂在食品中除了添加甜味之外,表现出良好的增甜效果,无此杂质,稳定性好,耐热性强,抗变性能良好等特点,因而受到了越来越多的青睐。
【运输以及储存的注意事项】
1、贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2、食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备。
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