一、商品信息

【中文名】抗性糊精

【外文名】Resistant Dextrin

【化学式】C18H32O16

【标 准】食品级

【属 性】低分子水溶性膳食纤维

【提取来源】淀粉

【成 分】低热量葡聚糖

【特 点】热量低 耐热 耐酸  耐冷冻

【形 状】白色淡黄色粉末

二、商品简介

抗性糊精为白色到淡黄色粉末, 略有甜味, 无其他异味, 水溶性好, 10% 水溶液为透明或淡黄色, pH值为4. 0~ 6. 0. 抗性糊精的水溶液黏度很低, 并且黏度值随剪切速率和温度变化而引起的变化微小。 抗性糊精热量低、耐热、耐酸、耐冷冻， 可作为一种低热量可溶性食品原料。

三、商品用途

1、在乳制品中的应用
抗性糊精可以像砂糖或糖类一样简单的添加，又不会影响食物原有的风味，从而应用到制作食物纤维强化乳制品或补充食物纤维的乳饮料中。
2、在面制品中的应用
在面包、馒头、米饭和面条中添加不同种类的膳食纤维,可以增加和改善面包色泽,添加量为面粉的3%~6%的膳食纤维可使面团筋力强 化，出笼馒头口感良好，有特殊香味，面条添加后生面条的强度有所减弱，但煮熟后强度增加,一般添加处理后的面条韧性良好，耐煮耐泡，饼干和糕点在配制中糖油量较多水分含量相对低,更有必要添加膳食纤维。饼干烘焙对面粉筋力质量要求很低便于大比例地添加抗性糊精更有利于制作以纤维功能为主的多种保健饼干。

【食品添加剂增稠剂介绍】增稠剂是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。大多数增稠剂兼具乳化作用。增稠剂广泛用于食品、化妆品、洗涤剂、乳胶、印染、医药、橡胶、涂料等。
【运输以及储存的注意事项】
1、贮存保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求。
2、食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施；根据食品原料的特点和卫生需要，必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备。

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