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食品用乳糖 甜味剂原料 量大从优
起订量 (千克)价格
1-10010 /千克
100-10008 /千克
≥10006 /千克
  • 英文名称:Lactose
  • 品牌:河北润步
  • cas:63-42-3
  • 发布日期: 2023-09-25
  • 更新日期: 2024-09-05
产品详请
EINECS编号 200-559-2
货号
品牌 河北润步
用途 甜味剂
英文名称 Lactose
型号 食品级
别名 Β乳糖
纯度 99%
CAS编号 63-42-3
分子式 C12H22O11
有效物质含量 99

一、商品信息

【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

【标 准】食品级

二、商品简介

白色至类白色的结晶性颗粒或粉末,甜度约为蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃,本品在水中易溶,在乙醇或乙醚中不溶 。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

三、商品用途

1、乳糖是发酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

【甜味剂分类】
通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。糖醇类甜味剂多由人工合成,糖醇类的甜度比蔗糖低,但有的和蔗糖相当。主要品种有:山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。因为糖醇类甜味剂热值较低,而且和葡萄糖有不同的代谢过程,因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径,实验证明它不会引起血 糖升高,所以是糖.尿.患.者的理想甜味剂。非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂,一般甜度很高,用量极少,热值很小,有些又不参与代谢过程,常称为高甜度甜味剂,非营养性或低热值甜味剂,是甜味剂的重要品种。

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