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食品用乳糖醇 甜味剂原料 量大从优
起订量(千克)价格
1-10038 /千克
100-100036 /千克
≥100034 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:585-86-4
  • 发布日期: 2023-09-25
  • 更新日期: 2024-06-21
产品详请
EINECS编号 209-566-5
品牌 河北润步
用途 甜味剂
英文名称 LACTITOL
型号 食品级
别名 拉克替醇
纯度 99%
CAS编号 585-86-4
分子式 C12H24O11
有效物质含量 99

一、商品信息

【产品名称】乳糖醇

【英文名称】Lactitol

【别  名】乳梨醇

【标 准】食品级

二、商品简介

外观:乳糖醇为白色结晶或结晶性粉末,或无色液体。无臭、味甜,甜度为蔗糖的30%~40%、热量约为蔗糖的一半(8. 4kJ/g)。

熔点:乳糖醇无水物为146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分,250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。

溶解性:乳糖醇极易溶于水,微溶于乙醇,10%乳糖醇水溶液的pH为4.5~8.5。常温下乳糖醇的溶解度和粘度与蔗糖相近,低温下其溶解度比蔗糖低。另外,当乳糖醇溶解时它不仅不会放出热量,而且还会吸收热量。

稳定性:乳糖醇的稳定性较强,在酸、碱、光及高温条件下仍能保持其稳定性。此外乳糖醇的分子结构中不存在游离羟基,是非还原性糖醇,不能发生美拉德反应和酶降解反应。这样将乳糖醇添加到需高温处理或酸性、碱性食品中,可避免和减少食品变质,较好地保持食品原有的色、香、味。

三、商品用途

乳糖醇是一种双糖醇,是新批准使用的甜味剂。规定乳糖醇可用于冰淇淋、饮料、乳饮料和糕点,按生产需要适量使用。
乳糖醇的应用,很大程度在于代替蔗糖方面。使用了乳糖醇可作为低热能、无糖。乳糖醇可用于各种各样的糖果生产中,例如巧克力、硬糖果、焦糖、软糖和口香糖,以及冰淇淋和焙烤食品。
在口香糖的生产中,乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生产和存放期间发生吸湿。在硬糖和软糖中本品用于焙烤食品,当温度升至250℃本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食品等。

【甜味剂分类】
通常所说的甜味剂是指糖醇类甜味剂、非糖天然甜味剂和人工合成甜味剂3类。糖醇类甜味剂多由人工合成,糖醇类的甜度比蔗糖低,但有的和蔗糖相当。主要品种有:山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇、木糖醇等。因为糖醇类甜味剂热值较低,而且和葡萄糖有不同的代谢过程,因而有某些特殊的用途。例如糖醇可通过非胰岛素机制进入果糖代谢途径,实验证明它不会引起血 糖升高,所以是糖.尿.患.者的理想甜味剂。非糖类甜味剂包括天然甜味剂和人工合成甜味剂,一般甜度很高,用量极少,热值很小,有些又不参与代谢过程,常称为高甜度甜味剂,非营养性或低热值甜味剂,是甜味剂的重要品种。

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