一、商品信息

【中文名】小麦谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【别 名】小麦面筋粉

【标 准】食品级

二、商品简介

谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性·谷朊粉是一种优良的面团改良剂，

三、产品应用

1、制作面食
小麦谷朊粉是制作面食的重要原料之一。在制作饺子、馄饨、面条等面食时，可以将小麦谷朊粉与面粉按比例混合，制成面团。小麦谷朊粉的加入可以使面团更加柔软、有弹性，面食口感更好。此外，小麦谷朊粉中含有大量的膳食纤维，可以起到促进肠 道蠕动的作用。
2、制作糕点
小麦谷朊粉还可以用于制作各种糕点，如酥饼、蛋糕、蛋挞等。在制作糕点时，可以将小麦谷朊粉与面粉、糖、黄油等材料混合，制成糕点的饼皮或蛋糕的蛋糕底。小麦谷朊粉的加入可以使糕点更加酥脆、口感更好，也可以使糕点更加健康，因为小麦谷朊粉中含有丰富的膳食纤维和微量元素。
3、制作饼干
小麦谷朊粉还可以用于制作各种饼干。在制作饼干时，可以将小麦谷朊粉与面粉、糖、黄油等材料混合，制成饼干的面团。小麦谷朊粉的加入可以使饼干更加松脆、口感更好。

【增稠剂分类介绍】
増稠剂是属于亲水性高分子化合物，分天然增桐剂和化学合成增稠剂两大类。天然増例剤 多数从含多糖粘质物的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、海藻酸等;也可从含 蛋白质的动物原料制取.如明胶和酪蛋白等。还有从微生物发酵法制取，如黄原胶.合成增稠 剂较少，主要有技甲基纤维素（CMC）,活性淀粉等。
食品增稠剂，也称糊料，是一类亲水性高分子胶体物质，增稠剂能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂林为增稠剂。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有 特殊风味，并有保水作用。同时还具有稳定乳化或悬浊状态的作用。

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