一、商品信息

【中文名】黄原胶

【外文名】Xanthan gum

【分子式】C8H14Cl2N2O2

【标 准】食品级

二、商品简介

黄原胶又名汉生胶，是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体，性能优越的生物胶。

性能特点：
1、悬浮性和乳化性
2、良好的水溶性
3、增稠性
4、假塑性
5、对热的稳定性
6、对酸碱的稳定性
7、对盐的稳定性
8、对酶解反应的稳定性

三、商品用途

1、食品方面：许多食品中都添加黄原胶作为稳定剂、乳化剂、悬浮剂、增稠剂和加工辅助剂。
2、日用化工方面：黄原胶分子中含有大量的亲水基团，是一种良好的表面活性物质，并有抗 氧化的功 效，因此，几乎绝大多数高档化妆品中都将黄原胶作为其主要功能成分。此外，黄原胶还可作为牙膏的成分实质增稠定型，降低牙齿表面磨损。

3、医学方面：黄原胶是目前国际上炙手可热的微胶囊药物囊材中的功能组分，在控制药物缓释方面发挥重要作用.
4、工农业方面的应用：在石油工业中，由于其强假塑性，低浓度的黄原胶(0.5%)水溶液就可保持钻井液的粘度并控制其流变性能，因而在高速转动的钻头部位粘度极小，节省了动力；而在相对静止的钻孔部位却保持高粘度，从而防止井壁坍塌.

【增稠剂分类介绍】
増稠剂是属于亲水性高分子化合物，分天然增桐剂和化学合成增稠剂两大类。天然増例剤 多数从含多糖粘质物的植物和海藻类制取，如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、海藻酸等;也可从含 蛋白质的动物原料制取.如明胶和酪蛋白等。还有从微生物发酵法制取，如黄原胶.合成增稠 剂较少，主要有技甲基纤维素（CMC）,活性淀粉等。
食品增稠剂，也称糊料，是一类亲水性高分子胶体物质，增稠剂能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂林为增稠剂。增稠剤可以使食品粘滑爽口，具有 特殊风味，并有保水作用。同时还具有稳定乳化或悬浊状态的作用。

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