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- 品牌:河北润步
- cas:9003-04-7
- 发布日期: 2023-09-25
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 201-177-9 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 聚丙烯酸钠 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Sodium polyacrylate |
型号 | 食品级 |
别名 | 聚丙烯酸钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9003-04-7 |
分子式 | C3H3NaO2 |
有效物质含量 | 99 |
一、商品信息
【中文名】聚丙烯酸钠
【外文名】Sodium Polyacrylate
【标 准】食品级
【外 观】固态为白色或浅黄色块状或粉末,液态为无色或淡黄色粘稠液体。
二、商品介绍
聚丙烯酸钠稳定性高,产品纯度高,吸水保水性好,黏度大。该产品能改善产品质量及风味,降低生产成本。
产品为白色粉末,易溶于水,形成透明粘稠状溶液,并对温度变化稳定。可广泛应用于米面制品增筋、水产品保水、冷饮制品稳定、盐水糖液澄清剂等。
1.食品中的功 效:
(1)增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
(2)使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中。
(3)形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽。
(4)形成稳定的面团胶体,防止可溶性淀粉渗出。
(5)保水性强,使水分均匀保持于面团中,防止干燥。
(6)提高面团的延展性。
(7)使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2. 作为电解质与蛋白质相互作用,改变蛋白质结构,增强食品的粘弹性,改善组织。
3. 由于在水中溶解较慢,可预先与砂糖、粉末淀粉糖浆、乳化剂等混合,以提高溶解速度。
4. 作糖液、盐水、饮料等的澄清剂(高分子凝聚剂)。
三、商品用途
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
【增稠剂分类介绍】
増稠剂是属于亲水性高分子化合物,分天然增桐剂和化学合成增稠剂两大类。天然増例剤 多数从含多糖粘质物的植物和海藻类制取,如淀粉、阿拉伯胶、果胶、琼脂、海藻酸等;也可从含 蛋白质的动物原料制取.如明胶和酪蛋白等。还有从微生物发酵法制取,如黄原胶.合成增稠 剂较少,主要有技甲基纤维素(CMC),活性淀粉等。
食品增稠剂,也称糊料,是一类亲水性高分子胶体物质,增稠剂能提高食品粘度或形成凝胶的一类添加剂林为增稠剂。增稠剤可以使食品粘滑爽口,具有 特殊风味,并有保水作用。同时还具有稳定乳化或悬浊状态的作用。
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