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- 品牌:河北润步
- cas:9005-38-3
- 发布日期: 2023-09-27
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 618-415-6 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 海藻酸钠 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Sodium alginate |
型号 | 食品级 |
别名 | 海带胶 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9005-38-3 |
分子式 | C6H9NaO7 |
有效物质含量 | 99 |
【中文名】海藻酸钠
【简 称】SA
【外文名】sodium alginate
【保质期】24个月
【产品规格】25kg纸板桶装,散装为铝箔金袋
【储存条件】避光通风清洁阴凉干燥处
【性 状】海藻酸钠为白色或淡黄色粉末,几乎无臭无味。海藻酸钠溶于水,不溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。溶于水成粘稠状液体,1%水溶液pH值为6-8。当pH=6-9时粘性稳定,加热至80℃以上时则粘性降低。
【使用参考】
海藻酸钠可做成各种凝胶食品,保持良好的胶体形态,不发生渗液或收缩,适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层,与空气不直接接触,延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维 持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性,不粘牙,透明的水晶软糖。
【增稠剂在食品添加剂中的作用】
食品增稠剂一般都是水溶性高分子,具有非牛顿流体的性质,都能溶解或分散在水中产生增稠或提高流体粘度的效应,使食品体系具有稠厚感。
增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
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