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- 品牌:河北润步
- cas:9045-28-7
- 发布日期: 2023-09-27
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 618-556-3 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 醋酸酯淀粉 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | STARCH ACETATE |
型号 | 食品级 |
别名 | 醋酸淀粉 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9045-28-7 |
分子式 | C29H50O21 |
有效物质含量 | 99 |
【中文名】木薯变性淀粉
【外文名】Starch acetate
【别 名】 醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯
【保质期】24个月
【产品规格】25kg纸板桶装,散装为铝箔金袋
【储存条件】避光通风清洁阴凉干燥处
【商品简介】木薯变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。
【使用参考】
1.面制品:方便面、挂面、保鲜湿面、保鲜米粉等,提高复水性,延长货架期。
2.速冻食品:速冻水饺、速冻汤圆等,外表光洁、冻融稳定性优良、抑制开裂。
参考用量(以原料肉为计算标准)
肉泥罐头类:15%-18% 灌 肠 类:25%-40% 西式火腿类:15%-30% 肉 酱 类:5%-8% 风干肠类:3%-5% 烤 肉 类:1.5%-2%。
【增稠剂在食品添加剂中的作用】
食品增稠剂一般都是水溶性高分子,具有非牛顿流体的性质,都能溶解或分散在水中产生增稠或提高流体粘度的效应,使食品体系具有稠厚感。
增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
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