【中文名】糖精钠

【英文名】Saccharin sodium

【别 名】糖精钠盐

【性 状】白色结晶性粉末。甜度为蔗糖的200～500倍，一般为300倍，甜味阈值约为0.00048%。易溶于水，略溶于乙醇，水溶液呈微碱性。其在水溶液中的热稳定性优于糖精，于100℃加热2h无变化。水溶液长时间放置，甜味慢慢降低。

【最小起定量】1KG

【甜 度】糖精钠的甜度比蔗糖甜300到500倍

【参考使用】

1、 用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，能抑 制枯草杆菌及大肠杆菌的繁衍。
2、运用它本身的氨基和羧基，对食盐和醋等味感起缓冲效果。
3、食物酿造、肉食加工和清凉饮料的配方及糖精钠的去苦剂。
4、 用作奶油、干酪、人工造奶、速食面、小麦粉和猪油等的安稳剂。

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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