【中文名】小麦谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【别 名】小麦面筋粉

【保质期】24个月
【产品规格】25kg纸板桶装，散装为铝箔金袋
【储存条件】避光通风清洁阴凉干燥处

【最小起定量】1KG

【性 状】谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质75%～85%，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白，是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达75%~85%，是营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

【使用参考】

1、谷朊粉用于面食
在面包专用粉生产中，面粉的添加23的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产上添加谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉，可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加的谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏结性。
4、谷朊粉用于饲料工业

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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