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雪菊 食品级增稠剂小麦谷朊粉 谷朊
起订量(千克)价格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:8002-80-0
  • 发布日期: 2023-09-28
  • 更新日期: 2024-06-20
产品详请
EINECS编号 232-317-7
品牌 河北润步
主要有效成分 谷朊粉
用途 增稠剂
英文名称 GLUTEN
型号 食品级
别名 谷朊
纯度 99%
CAS编号 8002-80-0
分子式 C7H14ClNO2
有效物质含量 99

【中文名】小麦谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【别 名】小麦面筋粉

【保质期】24个月
【产品规格】25kg纸板桶装,散装为铝箔金袋
【储存条件】避光通风清洁阴凉干燥处

【最小起定量】1KG

【性 状】谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达75%~85%,是营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

【使用参考】

1、谷朊粉用于面食
在面包专用粉生产中,面粉的添加23的谷朊粉,面团有吸水性,增加面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产上添加谷朊粉,能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断面,耐浸泡、耐热。在馒头的生产中,添加谷朊粉,可以增强面筋质量,面团吸水率,持水性,改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用,生产香肠制品时,添加谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用:在鱼糕中加的谷朊粉,可用于鱼糕弹性、黏结性。
4、谷朊粉用于饲料工业

【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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