【中文名】魔芋粉

【外文名】Konjac powder

【分子式】C21H28N6O6S

【有效成分】葡甘聚糖

【性 状】白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

【使用参考】

1、魔芋精粉可以加工成魔芋豆腐、粉丝、粉皮、八宝粥等食品。
2、魔芋微粉可加工成魔芋通心粉、面粉、饼干、面包、方便面、春卷皮等。
3、魔芋胶可加工成魔芋方便辣酱、红烧肉酱、西红柿酱、苹果酱、沙拉酱等。
4、魔芋胶及其复合胶是冰淇淋生产中不可缺少的食品添加剂，可以生产滑润、爽口、细腻、有弹性的魔芋系列冷食。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
【食品添加剂运输储存】
通风避光、防虫防鼠、防雨防尘、合适的温湿度贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输

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