【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

【性 状】白色至类白色的结晶性颗粒或粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶 。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

【产品简介】乳糖是哺乳动物乳汁中的碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖组成，是婴儿体内器官、神经和骨骼发育的重要营养成分。在人体内，乳糖被肠道中的乳糖酶分解为单糖，即葡萄糖和半乳糖，被身体吸收利用。

【产品用途】

1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

【主要用途】食品级甜味剂
【甜味剂的特点和应用】
1. 天然甜味剂的特点和应用
天然甜味剂是指从天然物质中提取得到的甜味物质，如蔗糖、葡萄糖等。这种甜味剂相对于人工合成的甜味剂更为安全，也更为受消费者喜爱。此外，天然甜味剂不仅可以用来制作日常食品，还可以用于生产饮料、果酱等食品。
2. 人工合成甜味剂的特点和应用
人工合成甜味剂在人们的生活中也非常常见，这些甜味剂通常可以做到很高的甜度，而且能量值很低，可以适用于各种低热量、健康、减.肥等食品的生产。但是，这些人工合成甜味剂在制造过程中会产生一些副产物，如果使用不当或者过量，可能对人体造成伤害，因此需要合理使用。

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