【中文名】魔芋粉

【外文名】Konjac powder

【分子式】C21H28N6O6S

【有效成分】葡甘聚糖

【性 状】白色或奶油至淡棕黄色粉末。可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

【使用参考】

1、魔芋精粉可以加工成魔芋豆腐、粉丝、粉皮、八宝粥等食品。
2、魔芋微粉可加工成魔芋通心粉、面粉、饼干、面包、方便面、春卷皮等。
3、魔芋胶可加工成魔芋方便辣酱、红烧肉酱、西红柿酱、苹果酱、沙拉酱等。
4、魔芋胶及其复合胶是冰淇淋生产中不可缺少的食品添加剂，可以生产滑润、爽口、细腻、有弹性的魔芋系列冷食。

【主要用途】食品级增稠剂
【食品增稠剂】
通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、食用胶、胶质等。
功能：能增加流体或半流体食品的黏度，并能保持所在体系的相对稳定。

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