【中文名】微晶纤维素

【外文名】Microcrystalline Cellulose

【CAS NO】9004-34-6

【性 状】白色或灰白色细微结晶性粉末，颗粒大小一般在20~ 80μm，在一般植物纤维中，微晶纤维素约占70%，另外的30%为无定形。

【产品用途】

在食品工业中，微晶纤维素作为一种食用纤维和理想的保健食品添加剂，可以保持乳化和泡沫的稳定性，保持高温的稳定性，提高液体的稳定性，并在乳制品、冷冻食品、肉制品等中得到广泛的应用。在食品工业上可作重要的功能性食品基料膳食纤维素，是一种理.想的保健食品添加剂。
（1）保持乳化和泡沫的稳定性；
（2）保持高温的稳定性
（3）提高液体的稳定性
（4）营养补充剂和增稠剂
（5）其他用途

【主要用途】食品级增稠剂
【食品增稠剂】
通常是指溶解于水中，并在一定条件下能充分水化形成黏稠、滑腻或胶冻液的大分子物质,在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度、稳定乳化、悬浊体等作用，使食品获得所需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感，所以也常称作食品增稠剂、增黏剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂、食用胶、胶质等。
功能：能增加流体或半流体食品的黏度，并能保持所在体系的相对稳定。

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