【产品名称】结晶果糖

【别 名】晶体果糖

【英文名称】Crystalline fructose

【最小起订量】1KG
【含 量】99%
【级 别】食品级
【执行标准】国标
【使用方法】按生产需要适量添加

【性 状】吸湿性极强的白色无臭结晶或结晶性粉末，味甜，甜度约为蔗糖的1.6倍，易溶于水，溶于甲醇和乙醇，不溶于乙醚。

【特 性】结晶果糖是一种甜度高、甜味独特、溶解度高、冰点降 低能力强、保湿性能好、渗透性强、具有还原性和抗氧化性、协同增 效作用的功能性糖类。

【使用参考】结晶果糖在水中的溶解度比蔗糖和葡萄糖的要高，性能好，适于在各种食品中添加，如饮料、发酵食品等，而且水溶液的粘度较低，便于加工及储藏、运输。此外，结晶果糖还有很强的降低冰点的能力，能抑 制冷饮食品冰晶的形成，提高冷饮食品的保质期，适用于冷冻食品，能增进口感。

【甜味剂在食品中的主要作用如下】
(1)口感:甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。
(2)风味的调节和增强，在糕点中一般都需要甜味;在饮料中，风味的调整就有"糖酸比"一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。
(3)风味的形成，甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

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