- 起订量(千克)价格
- 1-100¥90 /千克
- 100-1000¥88 /千克
- ≥1000¥86 /千克
- 品牌:河北润步
- cas:9005-46-3
- 发布日期: 2023-10-08
- 更新日期: 2024-09-05
EINECS编号 | 618-419-8 |
品牌 | 河北润步 |
主要有效成分 | 酪蛋白酸钠 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | Sodium caseinate |
型号 | 食品级 |
别名 | 干酪素钠 |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 9005-46-3 |
分子式 | C2H6O3S2 |
有效物质含量 | 99 |
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【中文名】酪蛋白酸钠
【别 名】 干酪素钠
【外文名】Sodium caseinate
【最小起订量】1KG
【含 量】99%
【级 别】食品级
【执行标准】国标
【使用方法】按生产需要适量添加
【性 状】酪蛋白酸钠白色至淡黄色颗粒状,粉状或片状固体。无臭、无味或略有特异香气和味道。易溶于废水,pH中性,水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。
【产品用途】
1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀,增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0.2%-0.3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定,防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0.2%一0.5%。
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%-5.0%;在奶油乳饮料中用量为0.2%-0.39%。
6.此外还可用于其他乳制品、蛋制品等。
【增稠剂在食品添加剂中的作用】
食品增稠剂一般都是水溶性高分子,具有非牛顿流体的性质,都能溶解或分散在水中产生增稠或提高流体粘度的效应,使食品体系具有稠厚感。
增稠剂在食品中的作用主要是为了提高食品的粘度或着形成凝胶、保持体系相对稳定性的亲水性物质,从而改变食品的物理性状、赋予食品粘润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态作用的物质。
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