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小麦谷朊粉批发 食品级稳定剂增稠剂小麦谷朊粉 现货供应
起订量(千克)价格
1-10015 /千克
100-100013 /千克
≥100011 /千克
  • 品牌:河北润步
  • cas:8002-80-0
  • 发布日期: 2023-10-11
  • 更新日期: 2024-06-20
产品详请
EINECS编号 232-317-7
品牌 河北润步
主要有效成分 谷朊粉
用途 增稠剂
英文名称 GLUTEN
型号 食品级
别名 谷朊
纯度 99%
CAS编号 8002-80-0
分子式 C7H14ClNO2
有效物质含量 99

【中文名】小麦谷朊粉

【英文名】GLUTEN

【别 名】小麦面筋粉

【最小起订量】1KG
【含 量】99%

【性 状】谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质75%~85%,有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达75%~85%,是营养丰富的植物蛋白资源具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。

【产品用途】

谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,呈淡黄色,蛋白质含量高达 75%~85%,是营养丰富的植物蛋白资源,具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。 谷朊粉是一种优良的面团改良剂,广泛用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂,同时也是高档水产饲料的基础原料。目前国内还把谷朊粉作为一种高效的绿色面粉增筋剂,将其用于高筋粉、面包专用粉的生产,添加量不受限制,谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。

【增稠剂概述和功.效】
增稠剂就是一类能提高食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。在食品加工中能起到提高稠性、黏度、黏着力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用,使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。一般属于亲水性高分子化合物。食品中用的增稠剂大多属多糖类,少数为蛋白质类。
增稠剂是食品工业中最重要的原料之一,它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用,如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定等。此外,它可以改善食品的触感及加工食品的色、香、昧和水相等的稳定性。

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