【中文名】乳糖

【英文名】Lactose

【最小起订量】1KG
【含 量】99%

【性 状】白色至类白色的结晶性颗粒或粉末，甜度约为蔗糖的70%，比重1.525（20℃），在120℃失去结晶水。无水物熔点222.8℃，本品在水中易溶，在乙醇或乙醚中不溶 。有还原性和右旋光性。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。

【产品简介】乳糖是哺乳动物乳汁中的碳水化合物，由葡萄糖和半乳糖组成，是婴儿体内器官、神经和骨骼发育的重要营养成分。在人体内，乳糖被肠道中的乳糖酶分解为单糖，即葡萄糖和半乳糖，被身体吸收利用。

【产品用途】

1、乳糖是发酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。

【代糖甜味剂分类介绍】
代糖主要分为三类，分别是糖醇类、天然甜味剂、人工合成甜味剂。
1、糖醇类糖醇是一种多元醇，可以由相应的糖来制取，即将糖分子上的醛基或酮基还原成羟基而得到的糖醇，因其结构和糖类似，所以赋予了与糖相类似的甜度。目前开发的有木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇等。糖醇具有较低的热量，可预.防肥.胖，不会引起血.糖的升高，替代蔗糖制作的食品适用于特殊人群。 
2、天然甜味剂天然甜味剂存在于自然界中，从天然原料中提取加工而成，不参与机体代谢，热量低，受到了研究人员的重视。常见的天然甜味剂包括甜菊糖苷、罗汉果甜苷、甘草甜素等
3、人工合成类甜味剂人工合成甜味剂是经过化学等手段进行合成，不具营养性，具有甜味而并非糖类的化学物质。应用广泛的有三氯蔗糖、阿斯巴甜、安赛蜜、纽甜等。三氯蔗糖是唯.一以蔗糖为原料合成的甜味剂，甜度为蔗糖的 600 倍，具有热稳定好、不易分解、安全性高等优势；其甜味纯正，最接近蔗糖，对苦、涩等不愉快的味道有掩盖效果，是目前为止最接近蔗糖的人工甜味剂。

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