【中文名】明胶

【外文名】Gelatin

【别 名】明胶海绵

【溶解性】可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。

【最小起订量】1KG
【含 量】99%

【性 状】该品为淡黄色至黄色、半透明、微带光泽的粉粒或薄片；无臭；潮湿后，易为分解；在水中久浸即吸水膨胀并软化，重量可增加510倍。该品在热水、醋酸或甘油与水的热混合液中溶解，在乙醇、氯仿中不溶

【产品用途】

用作肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。
【增稠剂概述和功.效】
增稠剂就是一类能提高食品黏稠度或形成凝胶的食品添加剂。在食品加工中能起到提高稠性、黏度、黏着力、凝胶形成能力、硬度、脆性、紧密度以及稳定乳化等作用，使食品获得所需各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。一般属于亲水性高分子化合物。食品中用的增稠剂大多属多糖类，少数为蛋白质类。
增稠剂是食品工业中最重要的原料之一，它在食品加工中主要起稳定食品形态的作用，如悬浮稳定、泡沫稳定、乳化稳定等。此外，它可以改善食品的触感及加工食品的色、香、昧和水相等的稳定性。

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