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D-塔格糖的性状与制备

2018-01-03

D-塔格糖是一种六碳酮糖,是果糖的差向异构体。D-塔格糖为白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92%

D-塔格糖是以乳糖为原料,经水解获得半乳糖(因乳糖是半乳糖和葡萄糖结合生成的还原性双糖),半乳糖是葡萄糖的同分异构体,同样是一种己醛糖,然后经异构化酶处理半乳糖转化生成含酮基的六碳己酮糖。

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