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甜蜜素的稳定性怎么样?

2022-06-28

甜蜜素呈白色针状、片状结晶状或结晶状粉末状,无臭,带有味甜,加热后略有苦味,溶于水、丙二醇,几乎不溶于乙醇、乙醚、苯等有机溶剂。甜蜜素稀溶液的甜度约为蔗糖的30倍,为无营养甜味剂。浓度为10%的甜蜜素水溶液呈中性,对热、光、空气稳定。甜蜜素的分解温度约280℃,不发生焦糖化反应,酸性环境下略有分解,碱性时较为稳定。

甜蜜素属于非营养型合成甜味剂,它不像糖精那样用量稍多时有苦味,甜蜜素常作为国际通用的食品添加剂用于烘焙制品、蜜饯、果汁、调味品、牙膏、唇膏等产品的生产制作,但是,小编不建议消费者长期食用甜蜜素,摄入过量甜蜜素,对我们的身体会造成负担,难以排出体内,从而对我们的肝脏、神经系统会造成危害,又是是孕妇、儿童和老人,应慎用。

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