山梨糖醇从表面上看起来是呈现的清亮无色糖浆状液体，能够用在维生素C原料的生产，山梨醇发酵和化学合成可制成维生素C，也可作为工业表面活性剂的原料，作为表面活性剂用于聚丙烯腈和唐恩的生产。山梨醇具有保湿性能，可代替甘油用于制造牙膏、香烟和化妆品。

以聚氨酯和环氧丙烷为原料，可制得具有一定阻燃性能的聚氨酯硬泡。在食品工业中，它可以被用来作为甜味剂、保湿剂、螯合剂、组织改进剂。以聚氨酯和环氧丙烷为原料，可制得具有一定阻燃性能的聚氨酯硬泡。

在制药行业，山梨糖醇，山梨糖醇酯产生的硝化反应，是一种治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。合成树脂和塑料、分离、分析、低沸点、含氧化合物等。可用于与其他护肤品相结合，实现协同效应。也用于制药工业生产维生素C的原料。

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