乙酸钙为白色针状结晶，溶于水和无机酸，微溶于乙醇，是一种很好的食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。其生产方法如下：

1.将精制的粉状碳酸钙加到水中，搅拌成悬浮液，分次加入少量冰醋酸。反应结束后，将滤液在水浴上浓缩，从粘稠状滤液中的析出白色固体即无水乙酸钙；

2.由焦木酸(木乙酸)与氢氧化钙中和后，取其滤液蒸干，重结晶而得；

3.将醋酸与氢氧化钙或碳酸钙反应得到的滤液过滤后经浓缩、冷却得二水盐(无色结晶)，然后加热至84℃得一水盐(无色结晶)，最后加热至100℃得无水盐；

4.将贝壳作为原料，经清洗、粉碎、烘干、烧烤后，再加入水制成1.3～1.5mol/L的石灰乳。然后用醋酸中和至澄清，过滤，将滤液浓缩，最后在120~140℃下干燥得成品，收率91.28%。

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